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【極・餃子道〜餃子マスターへの道】No.4
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ご愛読いただいている皆さん、こんにちは！
途中から申込された皆さん初めまして！
Ｗｅｂサイト「極・餃子道」を運営しております木山コウキです。
当メルマガでは、餃子に関するお話、餃子レシピ、Ｗｅｂサイト更新情報などを
お伝えしていきます。これからよろしくお願いいたします。
おいしい餃子はここから始まる・・・・
まず、極・餃子道で紹介している手作り餃子のご紹介から！
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【おすすめ餃子】：和蘭石竹餃子レシピ
和蘭石竹とは「オランダセキチク」とよみ、カーネーションの別名になっています。
既に過ぎてしまいましたけど、母の日に作りました。
カーネーションと餃子のコラボレーションを楽しんでいただきたいです。
材料：豚ミンチ(500g)、 キャベツ(半分)、ニラ(2束)、
調味料： 味の素(少々)、オイスターソース(大さじ6)、醤油(大さじ3)
ショウガ(1欠片)、ニンニクペースト(少々)、塩コショウ(少々)、ラード(多め)
食紅 (少々)
特徴は赤い皮の視覚的・味覚的に楽しめます。
１：豚ミンチにニンニクペーストとすり下ろしたショウガ（注：汁だけ）を入れ、
味の素をお肉の表面にかぶるぐらいかけ、オイスターソースを入れます。
その後しっかりと混ぜてください。
２：次にニラとキャベツをきざみます。ニラは、細かく切ってください。
キャベツは普通に細かく切ってもいいのですが、ここで一工夫を。
スライサーでキャベツをゴシゴシ。超薄い千切りができますね。
それを包丁できざんでいきましょう。キャベツ汁が溢れんばかりに出てきます。
その後、ガーゼでキャベツをしっかりと絞り、ラードを入れ、しっかりと
混ぜ合わせます。
３：さぁ、ここでお肉と野菜の出会いです。
別々に作ったネタを思いっきり混ぜ合わせます。とにかく混ぜてください。
そして、おいしそうな香りを楽しんでください。
４：皮もアレンジしてみました。
なんと、強力粉、薄力粉、塩少々に食紅を追加しました。
こうすることによって、赤色の皮が出来て視覚的にもカーネーションのような
感じでました。
詳しくは→http://www.gyoza-do.com/pickup/sekichiku-gyoza.html
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■極・餃子道 ちょこっとコラム
本場中国の餃子は水・蒸餃子が主流。日本では焼餃子が主流。
餃子の「中国では主食、日本ではおかず」という位置づけに関係しています。
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■極・餃子道 更新情報
○ Hot News コーナーを開設
★ 今年の夏は大阪が熱い！
└ http://www.gyoza-do.com/news/news1.html
★ おいしっくすのお試しパック！
└ http://www.gyoza-do.com/news/news2.html
★ お中元特集
└ http://www.gyoza-do.com/news/news-top.html
★ 餃子バル1964「薄皮パリパリ餃子」試食レビュー
└ http://www.gyoza-do.com/review/review-baru.html
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■餃子好好倶楽部 開設（徐々に商品を増やしていきます）
○ 餃子作りに必要な食材・グッズ・餃子上達本などこちらで揃えられます。
└ http://www.gyoza-do.com/shop/index.html
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■餃子マスターへの道
○ 極・餃子道の焼餃子は先に煮て、あとで焼きに入ります。
└ http://www.gyoza-do.com/guidance/cooking.html
○ 極・餃子道では皮も自家製です。
└ http://www.gyoza-do.com/guidance/make.html
○ 極・餃子道ではタレも自家製です。
└ http://www.gyoza-do.com/guidance/tare.html
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【餃子道〜餃子マスターへの道】は
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発行元 ：極・餃子道
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発行者 ：木山 コウキ
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