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【極・餃子道〜餃子マスターへの道】No.5
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ご愛読いただいている皆さん、こんにちは！
途中から申込された皆さん初めまして！
Ｗｅｂサイト「極・餃子道」を運営しております木山コウキです。
当メルマガでは、餃子に関するお話、餃子レシピ、Ｗｅｂサイト更新情報などを
お伝えしていきます。これからよろしくお願いいたします。
おいしい餃子はここから始まる・・・・
まず、極・餃子道で紹介している手作り餃子のご紹介から！
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【おすすめ餃子】：鶏チーズシソ餃子レシピ
鶏ミンチととろけるチーズとシソをメインにした餃子です。
あっさり鶏肉の中に、チーズのまろやかな味、シソのほのかな香りが楽しめます。
何となく懐かしい、そんな餃子です。
材料：
鶏ミンチ(500g)、 キャベツ(半分)、シソ(10枚)、とろけるチーズ(200g)、
調味料：
味の素(少々)、塩(大さじ2)、砂糖(大さじ3)、酒(大さじ2)、
ラー油(大さじ2) 、ラード(多め)
特徴は沖縄のお酒泡盛を入れました。
１：鶏ミンチに上記調味料を入れます。その後しっかりと混ぜてください。
★鶏肉がメインとなってきます。あんまりどぎつい味付けにしないで、
あっさりした味を目標にします。お酒は私こだわり泡盛残波の白です！
この残波は安価な泡盛の中で、まろやかで特に美味しいと思います。〕
２：キャベツを細かく刻み、シソも細かく刻んでください。
とろけるチーズも細かく刻んでおきます。
その後、ラードを入れ、しっかりと混ぜ合わせます。
★シソは細かくきざんでください。
３：ここでお肉と野菜の出会いです。しっかりと混ぜてくださいね。
チーズの甘い香りと、シソのほのかな香りが楽しめます。
★粘りけがでるぐらいに混ぜてくださいね。
一口ほおばって噛んだときの「肉汁」がたくさん出てきますよ。
詳しくは→http://www.gyoza-do.com/pickup/tori-gyoza.html
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■極・餃子道 ちょこっとコラム
餃子におけるおいしい調味料の比は
塩：醤油：酒（紹興酒）：ごま油＝１：６：６：４
がいいらしい。
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■極・餃子道 更新情報
○ 中国料理研究家ウー・ウェン特集を始めました。ウー・ウェンパン、書籍が豊富です。
└ http://www.gyoza-do.com/news/wen.html
○ おすすめ餃子に豚キムチーズ餃子を追加。
└ http://www.gyoza-do.com/pickup/butakimu-gyoza.html
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■極・餃子道 定番コーナー
★ 餃子バル1964「薄皮パリパリ餃子」試食レビュー
└ http://www.gyoza-do.com/review/review-baru.html
★ 今年の夏は大阪が熱い！
└ http://www.gyoza-do.com/news/news1.html
★ おいしっくすのお試しパック！
└ http://www.gyoza-do.com/news/news2.html
★ お中元特集
└ http://www.gyoza-do.com/news/news-top.html
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■餃子好好倶楽部 開設（徐々に商品を増やしていきます）
○ 餃子作りに必要な食材・グッズ・餃子上達本などこちらで揃えられます。
└ http://www.gyoza-do.com/shop/index.html
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■餃子マスターへの道
○ 極・餃子道の焼餃子は先に煮て、あとで焼きに入ります。
└ http://www.gyoza-do.com/guidance/cooking.html
○ 極・餃子道では皮も自家製です。
└ http://www.gyoza-do.com/guidance/make.html
○ 極・餃子道ではタレも自家製です。
└ http://www.gyoza-do.com/guidance/tare.html
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【餃子道〜餃子マスターへの道】は
まぐまぐ http://www.mag2.com/
を利用して発行しています。
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発行元 ：極・餃子道
└ http://www.gyoza-do.com/
発行者 ：木山 コウキ
└ webmaster@gyoza-do.com
関連ブログ ：「極・餃子道」ブログバージョン
└ http://gyozado.blog62.fc2.com/
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