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【極・餃子道〜餃子マスターへの道】No.6
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ご愛読いただいている皆さん、こんにちは！
途中から申込された皆さん初めまして！
Ｗｅｂサイト「極・餃子道」を運営しております木山コウキです。
当メルマガでは、餃子に関するお話、餃子レシピ、Ｗｅｂサイト更新情報などを
お伝えしていきます。これからよろしくお願いいたします。
おいしい餃子はここから始まる・・・・
まず、極・餃子道で紹介している手作り餃子のご紹介から！
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【おすすめ餃子】：豚肉白菜餃子レシピ
白菜の甘みと豚肉のジューシーさが奏でるハーモニーを是非ご賞味ください。
材 料：豚ミンチ(500g)、 白菜(1/4カット)、ニラ(1/4束)
調味料：オイスターソース(大さじ3)、醤油(大さじ1.5)、紹興酒(大さじ2)
ショウガ汁(少々)、ごま油(大さじ2)、塩コショウ(少々)
１：豚ミンチに上記調味料を入れ、その後しっかりと混ぜてください。
できれば粘りけがでるぐらいがグッドです。
★今回は紹興酒を入れました。芳香かつまろやかな味で、
お肉のうまみを十分に引き立てる役目があります。これはうまいです。
２：今回は白菜を使います。白菜を細かく刻み、ニラをみじん切りにします。
★白菜はみじん切りにしたあと大さじ1/2の塩を入れ、よくもんだあと、
10分ぐらいおいてガーゼなどでしっかりと絞ってください。
３：しっかりと混ぜてくださいね。
豚肉のジューシーさと、白菜の甘みが、食欲をそそりますよ。
★粘りけがでるぐらいに混ぜてくださいね。
一口ほおばって噛んだときの「肉汁」がたくさん出てきますよ。
詳しくは→http://www.gyoza-do.com/pickup/pighakusai-gyoza.html
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■極・餃子道 ちょこっとコラム
前回の続きですが、極・餃子道では餃子調味料の黄金比を
塩：醤油：オイスターソース：紹興酒：ごま油＝１：５：５：６：４
でいかせていただきます。
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■極・餃子道 更新情報
○ 極・餃子道リンク集を充実させました。
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○ 餃子の基本・実践【餃子のタレ・自家製】に焼餃子用タレ新規登録！
└ http://www.gyoza-do.com/guidance/tare.html
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■極・餃子道 定番コーナー
★ 餃子バル1964「薄皮パリパリ餃子」試食レビュー
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★ 今年の夏は大阪が熱い！
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★ お中元特集
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■餃子好好倶楽部 開設（徐々に商品を増やしていきます）
○ 餃子作りに必要な食材・グッズ・餃子上達本などこちらで揃えられます。
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■餃子マスターへの道
○ 極・餃子道の焼餃子は先に煮て、あとで焼きに入ります。
└ http://www.gyoza-do.com/guidance/cooking.html
○ 極・餃子道では皮も自家製です。
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○ 極・餃子道ではタレも自家製です。New!!
└ http://www.gyoza-do.com/guidance/tare.html
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