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【極・餃子道〜餃子マスターへの道】No.9
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ご愛読いただいている皆さん、こんにちは！
途中から申込された皆さん初めまして！
Ｗｅｂサイト「極・餃子道」を運営しております木山コウキです。
当メルマガでは、餃子に関するお話、餃子レシピ、Ｗｅｂサイト更新情報などを
お伝えしていきます。これからよろしくお願いいたします。
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先週は、三ツ星堺シェフの「チューボーですよ」で餃子を作っていましたね。
街の巨匠の餃子の具の作り方が流れていましたが、結構な水分（醤油など）が
入りますね。
これが、肉汁を出す秘訣なんだそうです。
極・餃子道でも参考にしたいと思います。
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１：おすすめ餃子【牛トマト水餃子 レシピ】
牛肉のうまみと、トマトの甘酸っぱさが非常にマッチするジューシーな餃子です。
さらに、水餃子にすることによって、皮がプリプリ！
ご飯いらずの水餃子のできあがりです。
材 料：牛赤身ブロック(500g)、トマト(6個)
調味料：醤油(大さじ3)、紹興酒(大さじ2)、ショウガ汁(少々)
ゴマ油(大さじ1)、塩コショウ(少々)
１：牛の赤身ブロックを使いました。
これを挽肉にしますが、まず、5mmぐらいの厚さにスライスしていきます。
スライスしたらさらに5mmぐらいに縦に切ります。
それをみじん切りするようにカットしていきます。あとは、包丁で叩きまくります！
★上記材料を入れたら、粘りけが出るぐらいしっかりと混ぜ合わせてください。
水を少しずつ補充しながら混ぜると、肉汁アップ！
２：トマトの皮を湯むきします。
★トマトは沸騰したお湯で少しに煮たあとに皮をむくと剥きやすくなります。
３：ここで混ぜたお肉とトマトを混ぜ合わせます。
★まんべんなく、均等に、しっかりと混ぜ合わせてください。
詳しくは→http://www.gyoza-do.com/pickup/ushitomato-gyoza.html
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２：極・餃子道 ちょこっとコラム
お肉はひき肉を使うより、薄バラ肉やブロック肉を細かく刻んだほうが美味しいです。
自分で細かく刻めば、いろいろな大きさのお肉に変身して、食感アップ。
少し面倒ですが、餃子を作るときはぜひご自分で刻んでみましょうね。
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３：極・餃子道 更新情報
○ おすすめ餃子に野菜タップリ餃子を追加。
└ http://www.gyoza-do.com/pickup/yasai-gyoza.html
○ 餃子の濱よし「コクうま餃子」の商品レビューを追加
└ http://www.gyoza-do.com/review/review-hamayoshi.html
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４：極・餃子道 通販餃子 売れ筋 Top3
第１位 「味わい豊か コクうま餃子」・・・餃子の濱よし
└ http://www.gyoza-do.com/review/review-hamayoshi.html
第２位 「わした あぐーの餃子」・・・わしたショップ
└ http://www.gyoza-do.com/review/review-agugyoza.html
第３位 「薄皮パリパリ餃子」・・・餃子バル1964
└ http://www.gyoza-do.com/review/review-baru.html
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５：餃子好好倶楽部
○ 餃子作りに必要な食材・グッズ・餃子上達本などこちらで揃えられます。
└ http://www.gyoza-do.com/shop/index.html
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６：餃子マスターへの道
○ 極・餃子道の焼餃子は先に煮て、あとで焼きに入ります。
└ http://www.gyoza-do.com/guidance/cooking.html
○ 極・餃子道では皮も自家製です。
└ http://www.gyoza-do.com/guidance/make.html
○ 極・餃子道ではタレも自家製です。New!!
└ http://www.gyoza-do.com/guidance/tare.html
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７：新サイト情報
○ 餃子通販ブログ「美味しい餃子探し隊」開設
└ http://gyoza-sagashitai.seesaa.net/
通販で餃子を取り寄せたいけど、どういうお店のどういう餃子があるの？
そんな疑問に応える通販ブログです。
価格カテゴリー別で、ご予算による商品検索ができます。
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【極・餃子道〜餃子マスターへの道】は
まぐまぐ http://www.mag2.com/
を利用して発行しています。
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発行元 ：極・餃子道
└ http://www.gyoza-do.com/
発行者 ：木山 コウキ
└ webmaster@gyoza-do.com
関連ブログ ：「極・餃子道」ブログバージョン
└ http://gyozado.blog62.fc2.com/
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