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【極・餃子道〜餃子マスターへの道】No.32
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ご愛読いただいている皆さん、こんにちは！
途中から申込された皆さん初めまして！
Webサイト「極・餃子道」を運営しております木山コウキです。
当メルマガでは、餃子に関するお話、餃子レシピ、Webサイト更新情報などを
お伝えしていきます。これからよろしくお願いいたします。
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台風4号が近づいてきています。
ここ2、3年、沖縄本島の直撃はなかったのですが、今回はかなりの確立で
直撃しそうです。予想最大瞬間風速60m！
九州地方は、土日にかけて直撃しそうですね。
先日の土砂災害に加え、台風直撃。九州地方にお住いの方、ご注意ください。
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■ おすすめ餃子：ジューシー肉餃子 レシピ
▼どのような餃子？
豚肉と長ネギのみを使った餃子です。
豚肉と長ネギの旨味が、肉汁となってお口の中に広がります。
是非一度作ってみてください。
▼材料【具・皮・調味料】
材 料：豚ミンチ肉（400g）、長ネギ（1本）、ショウガ（親指大）
調味料：オイスターソース（大さじ4）、老抽王（大さじ2）
紹興酒（大さじ4）、ゴマ油（大さじ5）
皮材料：薄力粉（150g）、強力粉（50g）、塩（少々）
ラード（少々）、お湯（100cc）
▼作り方
１：長ネギをみじん切りに。一度縦にいれてからみじん切りにします。
２：豚ミンチ肉と長ネギを合わせ、調味料を入れてしっかりと混ぜます。
３：今回は普段使うしょう油ではなく、老抽王（中国風タマリ醤油）を使用。
結構色が付きますが、見た目ほど味が濃いというわけではありません。
４：手作りの皮に包みましょう。肉汁があふれ出ないようにしっかりと閉じます。
５：極・餃子道的焼き方、先に茹でてあとで焼きに入りましょう。
詳しく→ http://www.gyoza-do.com/pickup/niku-gyoza.html
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■ 極・餃子道 ちょこっとコラム
▼ お店でいただくような餃子を作るには？
私が作る餃子は、化学調味料（味の素）をほとんどいれていません。
なので、濃い味の餃子が好きな方にはちょっぴり物足らないと思います。
ここで、味の素の登場です。
お肉300gに対して、味の素小さじ3ほどいれると、お店でいただく餃子の味に
近づきます。これに肉汁が出ると最強かもしれませんね。
注：各お店が、かならずしも化学調味料を使っているということではありません。
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■ 極・餃子道 2007.07.07 更新情報
▼ おすすめ餃子に「ホタテエビ餃子」追加。
http://www.gyoza-do.com/pickup/hotate-ebi.html
ホタテの貝柱と豚肉を同量にし、さらに桜エビを混ぜることで
海の香りを堪能できる餃子になりました。
今回味の素で味付けをし、お店で出される餃子の味になりました。
濃い味がお好きな方はお試しあれ！
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■ あまった具で作るおいしい料理
http://www.gyoza-do.com/other_recipe/other_recipe.html
皆さん、余った具はどうされていますか？
アイデア料理を随時募集中です。
▼ こちらから
http://www.gyoza-do.com/about/question.html
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■ 極・餃子道 オリジナル餃子 Top3【集計：2007年 4/26〜5/12】
▼ 第１位 「豚キャベツ餃子」【→】
http://www.gyoza-do.com/pickup/pigcabbage-gyoza.html
キャベツの甘みと豚肉の旨味が奏でるハーモニーが最高です。
▼ 第２位 「ジューシー肉餃子」【→】
http://www.gyoza-do.com/pickup/niku-gyoza.html
熱々の肉汁があふれ出すジューシー肉餃子。口中ヤケド注意報発令です！
▼ 第３位 「豚肉白菜餃子」【→】
http://www.gyoza-do.com/pickup/pighakusai-gyoza.html
餃子職人さんは白菜を選ぶ方が多いそうです。定番ですね。
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■ 餃子好好倶楽部
▼ おいしい通販餃子の決定版！
http://www.gyoza-do.com/shop/gyoza1.html
通販餃子だからといって侮れない！
コクがある餃子からあっさり餃子、極・餃子道で紹介する餃子はどれも満点！
▼ こだわりの餃子作りにはこだわりの材料を！
http://www.gyoza-do.com/shop/ingredients1.html
おいしい具を作るには最高級の材料と調味料が必須。
皮までこだわるなら、こだわりの小麦粉に決定！
▼ おもしろおかしい餃子グッズはいかが？
http://www.gyoza-do.com/shop/goods1.html
餃子専門店で見かける「餃子ノボリ」、餃子携帯ストラップ、
もってるだけで友人知人からの羨望のまなざし間違いなし！
▼ もっと餃子にこだわりたい、極めたい！
http://www.gyoza-do.com/shop/books1.html
餃子のレシピ本が揃っています。
餃子だけではなく、料理関連の本もご紹介！
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■ 餃子マスターへの道
▼ 極・餃子道の焼餃子は先に茹でて、あとで焼きに入ります。
http://www.gyoza-do.com/guidance/cooking.html
アルバイト時代に、餃子を並べて先に茹でて、そのあと焼きに入るやりかたが
身に付きました。
▼ 極・餃子道では皮も自家製です。
http://www.gyoza-do.com/guidance/make.html
具のおいしさを引き立てるのは餃子の皮！
こだわりの具にはこだわりの皮で食しましょう！
▼ 極・餃子道ではタレも自家製です。
http://www.gyoza-do.com/guidance/tare.html
美味しいギョウザが焼き上がったら、美味しいタレを付けて食べたいですね！
オリジナルのタレも開発中！
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【極・餃子道〜餃子マスターへの道】は
まぐまぐ http://www.mag2.com/ を利用して発行しています。
メルマガ解除はお手数ですが
http://www.gyoza-do.com/about/mailmaga.html
こちらからお願いいたします。
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発行元 ：極・餃子道
http://www.gyoza-do.com/
発行者 ：木山 コウキ
webmaster@gyoza-do.com
関連ブログ：「極・餃子道」ブログバージョン
http://gyozado.blog62.fc2.com/
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