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【極・餃子道〜餃子マスターへの道】No.34
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ご愛読いただいている皆さん、こんにちは！
途中から申込された皆さん初めまして！
Webサイト「極・餃子道」を運営しております木山コウキです。
当メルマガでは、餃子に関するお話、餃子レシピ、Webサイト更新情報などを
お伝えしていきます。これからよろしくお願いいたします。
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あけましておめでとうございます！
たいへん遅いあいさつで申し訳ございません。
2008年第一回目が本日となってしまいました。
ここ数日、今冬最低気温が出ていますが、皆さんお体には十分に気をつけてください。
本年も餃子を作りまくり、情報を出しまくりますので、よろしくお願いいたします。
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■ おすすめ餃子：長いも肉餃子 レシピ
▼どのような餃子？
長いもをきざんで入れることで、シャクシャク感を期待しました。
少し粘っこいですが、食感よし、味よしの餃子になりました。
是非一度作ってみてください。
▼材料【具・皮・調味料】
材 料：豚バラ薄肉（400g）、長いも（200g）、キャベツ（1/2）、ニラ（1束）
調味料：塩（小さじ1）、しょうゆ（大さじ2）、オイスターソース（大さじ4）
紹興酒（大さじ3）、ゴマ油（大さじ5）
皮材料：薄力粉（200g）、塩（少々）、ラード（少々）、水（110cc）
▼作り方
１：豚バラ薄肉をミンチにします。
２：ひき肉に調味料を加えてしっかりと混ぜ、冷蔵庫で寝かせましょう。
３：キャベツとニラを細かくきざんで、混ぜ合わせましょう。
４：長いもを細かくきざみます。
５：お肉と野菜と長いもを混ぜ合わせます。
６：極・餃子道的調理法。先に茹でてあとで焼きに入ります。
詳しく→ http://www.gyoza-do.com/pickup/nagaimo-gyoza.html
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■ 極・餃子道 ちょこっとコラム
▼ 長いものヌメリはいったい何？
長いものヌメリには「ムチン」という成分が含まれています。
このムチンは、たんぱく質の分解を助ける成分です。
たんぱく質は細胞の材料となる栄養素なので、免疫力を高めるために
長いもを食べるといいでしょう。
特に風邪の季節ですので努めて摂るようにしましょう。
ところで「ムチン」は「無賃」とは違いますのであしからず・・・
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■ 極・餃子道 2008.01.19 更新情報
▼ 新コーナー「調味料と料理」
http://www.gyoza-do.com/condiment/condiment.html
極・餃子道を支える調味料を紹介しています。
さらに調味料を使った料理のレシピも始めました。
餃子に合う料理ですので、是非お試しください。
第一回目は、「担々麺」
http://www.gyoza-do.com/condiment/tantanmen.html
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■ あまった具で作るおいしい料理
http://www.gyoza-do.com/other_recipe/other_recipe.html
皆さん、余った具はどうされていますか？
アイデア料理を随時募集中です。
▼ こちらから
http://www.gyoza-do.com/about/infomation.html
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■ 極・餃子道 オリジナル餃子 Top3【集計：2008年 01/01〜01/18】
▼ 第１位 「豚キャベツ餃子」【→】
http://www.gyoza-do.com/pickup/pigcabbage-gyoza.html
キャベツの甘みと豚肉の旨味が奏でるハーモニーが最高です。
▼ 第２位 「豚肉白菜餃子」【→】
http://www.gyoza-do.com/pickup/pighakusai-gyoza.html
餃子職人さんは白菜を選ぶ方が多いそうです。定番ですね。
▼ 第３位 「ジューシー肉餃子」【→】
http://www.gyoza-do.com/pickup/niku-gyoza.html
熱々の肉汁があふれ出すジューシー肉餃子。口中ヤケド注意報発令です！
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■ 餃子好好倶楽部（リニューアル！）
▼ おいしい通販餃子の決定版！「通販餃子」
http://www.gyoza-do.com/club/gyoza.html
通販餃子だからといって侮れない！
コクがある餃子からあっさり餃子、極・餃子道で紹介する餃子はどれも満点！
▼ もっと餃子にこだわりたい、極めたい！「書籍」
http://www.gyoza-do.com/club/book.html
餃子道を極めるなら、極・餃子道とバイブルが必要。
満を持してお薦めする書籍がたくさん紹介されています。
▼ これであなたも人気者！「餃子道Ｔシャツ」
http://www.gyoza-do.com/club/gyoza_t.html
極・餃子道オリジナルＴシャツ屋「餃子屋」からＴシャツ販売開始！
ここでしか手に入らないレアなデザインがいっぱいですよ！
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■ 餃子マスターへの道
▼ 極・餃子道の焼餃子は先に茹でて、あとで焼きに入ります。
http://www.gyoza-do.com/guidance/cooking.html
アルバイト時代に、餃子を並べて先に茹でて、そのあと焼きに入るやりかたが
身に付きました。
▼ 極・餃子道では皮も自家製です。
http://www.gyoza-do.com/guidance/make.html
具のおいしさを引き立てるのは餃子の皮！
こだわりの具にはこだわりの皮で食しましょう！
▼ 極・餃子道ではタレも自家製です。
http://www.gyoza-do.com/guidance/tare.html
美味しいギョウザが焼き上がったら、美味しいタレを付けて食べたいですね！
オリジナルのタレも開発中！
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【極・餃子道〜餃子マスターへの道】は
まぐまぐ http://www.mag2.com/ を利用して発行しています。
メルマガ解除はお手数ですが
http://www.gyoza-do.com/about/mailmaga.html
こちらからお願いいたします。
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発行元 ：極・餃子道
http://www.gyoza-do.com/
発行者 ：木山 コウキ
webmaster@gyoza-do.com
関連ブログ：「極・餃子道」ブログバージョン
http://gyozado.blog62.fc2.com/
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