餃子作りには、具になる食材はもちろんのこと、皮作り、調味料などが必要です。餃子作りを進めながら、気づいた物に関してどんどん追加していきます。

餃子の具

• 豚肉・牛肉・鶏肉・羊肉（ブロックでも挽肉でもよい）
• エビ・イカ・魚・ホタテなどの海産物
• キャベツ、ハクサイ、ニラ、長ネギ、万能ネギ、ゴーヤー、タケノコ、シイタケ等キノコ類、
• ラード

餃子の皮

• 強力粉・中力粉・薄力粉（ノーマル餃子皮）：焼餃子・蒸し餃子・水餃子・揚げ餃子
• 上新粉・浮き粉（皮が透明になる）：蒸し餃子
• 塩
• ラード

調味料・薬味

• 醤油（老抽王・中国たまり醤油）
• オイスターソース（牡蠣エキス）
• 赤味噌
• 甜麺醤（甘ミソ）
• 紹興酒（料理酒・泡盛）
• 芝麻醤（ゴマペースト）
• 豆板醤（辛ミソ）
• 味の素
• 塩
• 豚骨スープの素
• チキンコンソメ
• ゴマ油
• ニンニク
• ショウガ

調理用具

• ボール（肉用、野菜用、皮作り用）
• フライパン
• 皮を作るときの麺棒
• 下し金
• 計量スプーン・カップ