手作りの餃子のタレは簡単！
さて、今日は張り切って餃子の具も皮も手作りしちゃいました。もしあなたがお父さんなら、今まさに子供達の羨望のまなざしを受けているはずです。もしあなたがお母さんなら、旦那さんが惚れなおすことでしょう。え？結婚してないけど異性のパートナーがいらっしゃる？あなたの株は右肩上がりです。
「餃子のタレって冷蔵庫にあったっけ？」
この言葉から始まるタレ騒動。近くにスーパーがあれば「ちょっと買ってくる」となるのでしょうが・・・・
ちょっと待ってください！
簡単な材料で餃子のタレはすぐに出来上がってしまいます。せっかくこれまで手作りで仕上げてきたのですから、餃子のタレも手作りにこだわりましょう。
ところで市販の餃子のタレは？
自家製餃子のタレを作る前に、市販のタレにはどういう材料が入っているのだろうか？まず「敵を知らねば我が勝利なし」というところでしょうか・・・（誰と勝負してるの？？・笑）
- 本醸造しょうゆ
- 糖分
- 醸造酢
- 食塩
- ごま油
- 調味料
- 香辛料
なるほど、材料は明記されていても、分量は入っていない（当たり前か）
となると、おいしい具、おいしい皮を作ったとなれば、おいしいタレも作らなければならないでしょう。 しかし、「極・餃子道」は手間隙かかる餃子作りを目指しているのではありません。誰もが簡単に作れることを目的にしてますので、タレも、その場で作れなくてはいけませんね。
というわけで、ご家庭にある材料、調味料で簡単に作れるタレを考えてみましょう！
特製ゴマダレ NEW!
 |
材料
|
作り方
- 皿に醤油とお酢と砂糖を入れて、砂糖が溶けるまでゆっくりと混ぜます。
- ラー油、芝麻醤を入れて混ぜ合わせます。
- みじん切りにした長ネギを入れ、しっかりと混ぜて出来上がり。
棒々鶏風のゴマダレです。ゴマの風味が食欲増進に役立ちます。野菜を多めに使った餃子のタレによく合いそうです。是非一度おためしください。
自家製・餃子のタレ：基本編
- 本醸造しょうゆ：75cc
- 醸造酢：25cc
- ごま油：5cc
- 味の素：少量
- 豆板醤：お好み量
作り方
- ナベに上記材料を入れます。
- しっかり混ぜます。
- 出来上がり。
市販のタレとは勝るとも劣らない味です。ほとんど市販のタレと同じ材料だから当然といえば当然かもしれません。
※辛いのがお好きな方は、豆板醤を多めに入れるといいでしょう。
１：自家製・餃子のタレ：水餃子編
 |
材料
|
作り方
- 皿に上記材料を入れます。
- ネギはみじん切りにしてください。
- しっかりと混ぜて出来上がり。
砂糖を入れているので甘くなるの？とお思いの方もいらっしゃるはず。しかし、なぜかラー油が効いてて、ピリ辛なのに、後に引かない辛さです。さらに、ネギがいい感じです。
２：自家製・餃子のタレ：焼餃子編
 |
材料
|
作り方
- 皿に上記材料を入れます。
- ニンニクはみじん切りにしてください。
- しっかりと混ぜて出来上がり。
ニンニクの香りが、食欲を出させます。焼餃子の味に負けないぐらいのタレなんですが、しかし、主役を引き立てる何とも矛盾したようなタレです。ニンニクのニオイがしても大丈夫な日に試してください。「最近疲れ気味なんだよな」という方におすすめします。
３：自家製・餃子のタレ：蒸し餃子編
 |
材料
|
作り方
- しょう油と梅黒酢とゴマ油を入れしっかりと混ぜます。
梅黒酢は、クエン酸・アミノ酸がタップリ入っていて、毎日おすすめの健康酢です。餃子のつけダレにすることにより、酸っぱい刺激が食欲を増進させ、夏ばて予防にも一役買いそうですね。
４：自家製・餃子のタレ：蒸し餃子編
 |
材料
|
作り方
- ニンニクをみじん切りにし、ゴマ油で香りが出るまで炒めます。
- 醤油と8年熟成恒順香醋と炒めたニンニクを混ぜます。
- しっかりと混ぜて出来上がり。
8年熟成恒順香醋 はまろやかな味がして、酢が苦手な方もいただけるのではないかと思います。ちょっとクセがありますが、餃子のタレに使うと餃子の味を引き出してくれて、満足できるでしょう。
５：手作り焼き餃子用タレ
 |
材料
|
作り方
- 皿に上記材料を入れます。
- ネギはみじん切りにしてください。
- しっかりと混ぜて出来上がり。
ネギが絶妙なアクセントを出しています。お酢の酸味、ゴマ油・長ネギの香り、全てが調和して、焼き餃子の味を数倍も引き立ててくれます。
ぜひぜひ一度おためしあれ！
６：手作り水餃子用タレ
 |
材料
|
作り方
- 皿に上記材料を入れます。
- ショウガをみじん切りにします。
- しっかりと混ぜて出来上がり。
お酢が多めでけっこう酸っぱそうですが、ショウガの辛さと香りがすっぱさを抑えてくれています。水餃子の味付けは比較的薄いのですが、ショウガを加えることによって水餃子の味をみごとに引き立ててくれました。是非一度おためしあれ！
