豚羽付餃子
20 豚羽付餃子
今回の餃子は「豚羽付餃子」です。焼餃子は焼けた部分のパリパリ感と、モチモチ感が絶妙な食感を醸し出してくれます。しかし、さらに進化させ、羽付餃子にすると、パリパリ感がさらにアップします。パリパリモチモチした餃子から、ジュワーッとあふれだす豚羽付餃子、一度ご賞味あれ！
材料【具は約200〜250個分、皮は約50枚分】
餃子の具
豚バラ薄肉（300g）、キャベツ（1/2）、ニラ（1束）
調味料
しょうゆ（大さじ5）、紹興酒（大さじ5）、ゴマ油（大さじ4）、塩（大さじ1）、ニンニク（1欠片）、ショウガ（親指大）
餃子の皮
強力粉（200g）、塩（少々）、水（110cc）、片栗粉を溶いた水【羽根用水】
作り方
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| １：豚バラ薄肉を細かくミンチ状にします。 ２：細かく刻んだキャベツと合わせ、調味料を入れてしっかり混ぜます。 ３：粘りけが出るくらい混ぜましょう。 |
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| ４：手のひらで押します。しっかりと体重をかけるように。 ５：焼くときに水溶き片栗粉を入れて茹でると、水分が飛んだときに羽根になります。 ： |
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お時間があれば、この餃子を評価してください
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