れんこんニラ餃子
46 れんこんニラ餃子
今回の餃子は「れんこんニラ餃子」です。れんこんによるシャクシャクとした食感。豚肉とニラの旨味をしっかりと含んだ肉汁。
この餃子は味はさることながら、食感を十分に楽しめる餃子となりました。「もうちょっとインパクトある餃子を食べたいな」という方に是非一度作っていただきたいです。
材料【具は約50〜100個分、皮は約30枚分】
餃子の具
豚バラ薄肉（300g）、ニラ（1束）、れんこん（200g）
調味料
しょうゆ（大さじ3）、オイスターソース（大さじ3）、紹興酒（大さじ2）、ゴマ油（大さじ4）、砂糖（大さじ1/2）、塩（大さじ1/2）、しょうが（親指大）
餃子の皮
薄力粉（150g）、強力粉（50g）、塩（少々）、水（120cc）
作り方
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| １：れんこんニラ餃子の材料。れんこんにシャキシャキ感が期待できそうですね。 ２：豚バラ薄肉を細かくミンチ状にします。 ３：れんこんを細かくきざんでいきます。 |
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| ４：ニラをみじん切りしましょう。 ５：ミンチ状にした豚肉に、調味料を加えます。 ６：白っぽく粘りけが出るまでしっかりと混ぜます。 |
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| ７：お肉とれんこんとニラを混ぜ、均等になるまでしっかりと混ぜ合わせます。 ８：極・餃子道的調理法。餃子をフライパンに並べて水or湯を餃子の丈７分ぐらいまで入れて先に茹でます。 ９：状態を見ながら1〜2分ほど茹でたらお湯を捨てて、少量の油をしき焼きに入ります。 |
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お時間があれば、この餃子を評価してください
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