豚シソ蒸餃子
14 豚シソ蒸餃子
今回の餃子は「豚シソ蒸餃子」です。豚肉の旨味と、エビの甘み、そしてシソの香りと３つの楽しみがあなたを満足させます。今回は蒸し餃子ですので、皮のプリモチ感を感じて欲しく、少し厚い皮にしました。
さらに今回は、タレにもこだわりました。作り方はこちらから！
今回の餃子はレシピブログで
8年熟成恒順香醋
のモニター募集があり、見事当選。そのレシピとして作りました。「極・餃子道」ブログバージョンでも公開しております。ご覧になってください。
材料【具は約250〜300個分、皮は約50枚分】
餃子の具
豚三枚肉ブロック（500g）、キャベツ（1/2）、エビ（200g）、シソ（10枚程度）
調味料
しょうゆ（大さじ5）、オイスターソース（大さじ5）、紹興酒（大さじ6）、ゴマ油（大さじ4）、塩（大さじ1）、ショウガ（親指大）
餃子の皮
薄力粉（200g）、塩（少々）、水（110cc）
作り方
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| １：材料。 ２：豚三枚肉ブロックを細かくひき肉にする。 ３：細かく叩いたエビを入れる。 |
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| ４：調味料類を入れます。ショウガは絞り汁だけ入れる。 ５：細かく刻み水気を取ったキャベツを混ぜる。 ６：粘りけが出るまでしっかりと混ぜる。 |
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| ７：具のアップ写真。 ８：タップリのお湯を沸騰させ、約15分蒸す。 ９：できあがり。 |
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お時間があれば、この餃子を評価してください
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