熱々スープ餃子
43 熱々スープ餃子
今回の餃子は「熱々スープ餃子」です。熱々スープの素は、餃子の具に混ぜた鶏ガラ出しの寒天です。一口噛むと中から熱々の肉汁とスープが出てきて、口中ヤケド注意報発令！かなりいける餃子です。お試しあれ！
材料【具は約200〜250個分、皮は約50枚分】
餃子の具
豚バラ薄肉（200g）、キャベツ（600g）、ニラ（1束）、寒天（6g）、水（400cc）、鶏ガラスープの素（大さじ3）
調味料
しょうゆ（大さじ2）、オイスターソース（大さじ3）、紹興酒（大さじ2）、ゴマ油（大さじ3）
餃子の皮
薄力粉（200g）、塩（少々）、水（110cc）
作り方
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| １：熱々スープ餃子の材料。今回は、肉：野菜＝１：３の比率にしました。 ２：キャベツをきざみます。 ３：ニラもきざみます。 |
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| ４：きざんだキャベツとニラを混ぜ合わせておきます。 ５：豚バラ薄肉をミンチ状にします。 ６：ミンチにした豚肉に上記調味料を入れて粘りけが出るまでしっかりと混ぜます。 |
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| ７：400ccの水に鶏ガラスープの素を加え、寒天を加えて煮立てます。 ８：煮立った寒天をさまし、冷蔵庫に入れて固めます。 ９：固めた寒天を包丁などで細かくきざみます。 |
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| １０：肉と野菜と寒天を混ぜ合わせましょう。 １１：小さくて見えづらいですが、透明な寒天が所々に見えます。 １２：極・餃子道的調理法。先に茹でてあとで焼きに入ります。 |
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お時間があれば、この餃子を評価してください
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