担々餃子
37 担々餃子
今回の餃子は「担々餃子」です。担々麺の甘ミソで味付けられた肉と、ピリッとしたスープ。何杯食べても飽きない味を、餃子で再現してみました。味は「何となく担々麺のような・・・」です。
材料【具は約200〜250個分、皮は約50枚分】
餃子の具
豚バラ薄肉（400g）、長ネギ（1本）
調味料
しょうゆ（大さじ5）、甜麺醤（小さじ5）、お酢（小さじ5）、ラー油（小さじ2）、鶏ガラスープ（大さじ5）、ニンニク（1欠片）
餃子の皮
薄力粉（150g）、強力粉（50g）、塩（少々）、水（110cc）
作り方
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| １：担々餃子の材料。豚肉と長ネギというシンプル餃子です。 ２：豚バラ薄肉を細かくミンチにしていきます。 ３：長ネギをみじん切りに。一度縦に切れ目を入れてからみじん切りにしましょう。 |
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| ４：お肉に上記調味料と長ネギを入れて、しっかりと混ぜます。 ５：極・餃子道的調理法。始めに茹でて。 ６：少量の油をしいて焼きに入ります。 |
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| ７：片栗粉が多かったかもしれません。羽根がついてます。 ８：担々麺の上にあるひき肉のような濃厚な味ができました。 注：味は、「何となく担々麺のようだね」です。 |
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お時間があれば、この餃子を評価してください
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