黒酢スープ餃子
15 黒酢スープ餃子
今回の餃子は前回作った豚シソ蒸餃子をアレンジして、「黒酢トロリスープ餃子」というスープ餃子です。醤油と黒酢がベースのスープに水溶き片栗粉を混ぜてとろみをつけました。黒酢は血液さらさら効果が期待でき、さらに食欲増進により夏ばて防止に役立ちます。「最近疲れ気味かなぁ」という方におすすめします。
今回の餃子はレシピブログで
8年熟成恒順香醋
のモニター募集があり、見事当選。そのレシピとして作りました。「極・餃子道」ブログバージョンでも公開しております。ご覧になってください。
材料【具は約250〜300個分、皮は約50枚分】
餃子の具
豚三枚肉ブロック（500g）、キャベツ（1/2）、エビ（200g）、シソ（10枚程度）
調味料
しょうゆ（大さじ5）、オイスターソース（大さじ5）、紹興酒（大さじ6）、ゴマ油（大さじ4）、塩（大さじ1）、ショウガ（親指大）
餃子の皮
薄力粉（200g）、塩（少々）、水（110cc）
スープ
長ネギ（1本）、しょうゆ（大さじ1）、8年熟成恒順香醋（20cc）、鶏ガラスープの素（大さじ1）、ゴマ油（少々）、塩コショウ（少々）、水（500cc）
作り方
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| １：黒酢スープ餃子の材料。 ２：長ネギを「斜め切り」で切っていく。 ３：ニンニクは香りが出るまで炒め、その後切った長ネギを炒める。 |
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| ４：しょう油を入れて沸騰させる。 ５：水を入れ沸騰させる。 ６：鶏ガラスープの素を入れて沸騰させる。 |
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| ７：餃子を入れて沸騰させ、3分ほど煮る。 ８：恒順香醋と塩コショウを入れ、水溶き片栗粉とゴマ油を入れる。 ９：できあがり。 |
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お時間があれば、この餃子を評価してください
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