野菜タップリ餃子
17 野菜タップリ餃子
今回の餃子は「野菜タップリ餃子」です。キャベツ、白菜の甘みと、豚肉のジューシーさが見事にマッチした餃子に仕上がりました。さらに、タケノコから生まれる歯ごたえ、シイタケから出る旨味、さらに、豚骨スープを加えることで、できあがった餃子からあふれ出す濃厚な肉汁。このおいしさを是非一度お試しになってください。
材料【具は約250〜300個分、皮は約50枚分】
餃子の具
豚バラ薄肉（500g）、キャベツ（1/2）、白菜（1/2）、干しシイタケ（4枚程度）、茹でタケノコ（200g）
調味料
しょうゆ（大さじ5）、甜麺醤（大さじ5）、紹興酒（大さじ4）、ゴマ油（大さじ4）、塩（大さじ1）、豚骨スープ（50cc）、ニンニク（1欠片）、ショウガ（親指大）
餃子の皮
強力粉（200g）、塩（少々）、水（110cc）
作り方
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| １：豚バラ薄肉を細かく刻む。 ２：(1)に調味料を加え、粘りけが出るまでしっかりと混ぜる。ショウガは汁のみ。 ３：キャベツと白菜は細かく刻んで、塩もみして水分をしっかりと出す。 ４：(2)のお肉と(3)の野菜を混ぜ合わせる。 ５：冷蔵庫でしばらく寝かす。 |
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| ６：豚骨スープは前日からダシを取る（時間がかかりすぎるため今回のみ） ： ： |
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| ６：フライパンに餃子を並べ、水を半分ぐらい入れて、強火で3〜4分茹でます。 ７：残っているお湯を捨てて、弱火にしフライパンの表面を乾かす。> ８：餃子に直接かからないように、油(ゴマ油)を大さじ1ぐらいいれます。 |
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お時間があれば、この餃子を評価してください
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